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Biscoito de Limão Caseiro Amanteigado e Crocante

Por Redação 10 de outubro de 2026
Avaliações3,01 avaliação
Tempo total1 hora e 6 minutos
Rendimento30 biscoitos de aproximadamente 14 g
DificuldadeFácil

Resumo da receita

Preparo
20 min
Cozimento
16 min
Espera
30 min
Total
1 hora e 6 minutos
Rendimento
30 biscoitos de aproximadamente 14 g
Biscoito de Limão Caseiro Amanteigado e Crocante

O biscoito de limão caseiro tem massa amanteigada e sabor suave de raspas da fruta. Depois de modelados, os biscoitinhos recebem uma camada fina de gema e assam até ficarem dourados nas bordas.

O descanso curto na geladeira deixa a massa mais firme para modelar. No forno, não é preciso esperar o centro ficar escuro: os biscoitos continuam firmando enquanto esfriam.

Detalhes da receita

Preparo
20 min
Cozimento
16 min
Espera
30 min
Calorias
62 kcal por porção
Tamanho da porção
1 biscoito de aproximadamente 14 g

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

  1. Lave bem o limão, seque e raspe apenas a parte externa colorida da casca, evitando a camada branca, que pode amargar.
  2. Coloque a manteiga macia e o açúcar numa tigela. Misture com colher ou batedor manual até formar um creme uniforme. Acrescente o ovo inteiro e as raspas de limão e mexa novamente.
  3. Em outra tigela, junte a farinha ao fermento químico. Adicione essa mistura aos poucos ao creme amanteigado, alternando com o leite.
  4. Trabalhe a massa só até formar uma bola homogênea, que não grude muito nas mãos. Se estiver mole, evite adicionar farinha em excesso: cubra e refrigere por 20 minutos para firmar.
  5. Preaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel próprio para forno, ou use assadeiras antiaderentes.
  6. Divida a massa em cerca de 30 porções semelhantes. Modele bolinhas pequenas e achate levemente com os dedos ou com um garfo, mantendo espessura de aproximadamente 8 mm.
  7. Disponha os biscoitos nas assadeiras com pelo menos 2 cm entre eles. Bata a gema com garfo e pincele uma camada muito fina na superfície de cada um.
  8. Asse a 180 °C por aproximadamente 12 a 16 minutos, conforme o tamanho. Eles devem começar a dourar nas bordas e ter superfície firme, sem escurecer demais.
  9. Retire as assadeiras do forno e deixe os biscoitos descansarem por cinco minutos. Depois transfira cuidadosamente para uma grade até esfriarem por completo; eles ficam mais crocantes ao esfriar.
  10. Se gostar, polvilhe uma pitada de canela quando os biscoitos estiverem mornos. Guarde apenas depois de completamente frios, em recipiente bem fechado para preservar a textura.

Dicas

  • Raspe só a parte externa da casca: a camada branca costuma trazer amargor.
  • Se a massa ficar quente e difícil de modelar, volte à geladeira por alguns minutos, em vez de adicionar muita farinha.
  • Biscoitos pequenos continuam a firmar fora do forno; retire quando as bordas estiverem levemente douradas.
  • Esta versão usa manteiga sem sal no lugar de margarina. A quantidade foi mantida, mas o sabor e o resultado podem variar conforme o produto usado.

Perguntas frequentes

Posso usar margarina no lugar de manteiga?

Pode testar margarina culinária com teor adequado de gordura, mas o sabor e a textura podem mudar. Os nutrientes apresentados foram calculados com manteiga.

Precisa colocar suco de limão?

Não. Nesta receita, o aroma vem das raspas da casca; usar mais líquido mudaria a textura da massa.

Por que deixar os biscoitos esfriarem antes de guardar?

Enquanto estão quentes ainda liberam vapor. Se forem fechados nesse momento, tendem a perder a crocância.

Informações nutricionais

Porção: 1 biscoito de aproximadamente 14 g

Calorias62 kcal
Carboidratos8.5 g
Proteínas1 g
Fibras0.2 g

Valores aproximados por porção.

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