- Prove o molho antes de colocar sal, pois salsicha, batata palha e molho pronto já possuem bastante sódio.
- Acrescente o creme de leite no final para preservar melhor a textura.
- Não deixe o tomate ou o alho queimarem durante o refogado; isso deixa o molho amargo.
- Para festa, mantenha o molho quente em fogo bem baixo e monte os pães somente no momento de servir.
- Se quiser salsicha inteira, use uma unidade por pão. Se preferir em rodelas, distribua igualmente o molho entre os 10 pães.
- A batata palha deve entrar por último para continuar crocante.
- O molho pronto pode ser guardado bem tampado na geladeira por até 2 dias.
- Não armazene os cachorros-quentes já montados, porque o molho umedece rapidamente o pão.
Variações
Cachorro-quente com queijo
Coloque um pouco de muçarela ralada sobre o molho ainda quente antes da batata palha. O queijo derrete com o próprio calor do recheio.
Cachorro-quente de festa
Para servir várias pessoas, corte as salsichas em rodelas e utilize pães menores. Assim o molho fica distribuído de maneira uniforme e a receita rende porções menores para mesa de aniversário ou lanche coletivo.
Perguntas frequentes
Pode substituir o creme de leite?
Pode usar creme de leite com teor de gordura diferente, sabendo que a textura pode mudar um pouco. Não recomendo substituir simplesmente por leite, pois ele deixa o molho mais líquido e não produz a mesma cremosidade.
Por que o molho do cachorro-quente ficou aguado?
Normalmente isso acontece por excesso de água ou porque o tomate e o molho não reduziram o suficiente antes de adicionar o creme de leite. Deixe cozinhar alguns minutos sem tampa até chegar à consistência desejada.
Como deixar o molho de cachorro-quente mais cremoso?
Primeiro deixe a base de tomate reduzir até ficar levemente encorpada. Depois desligue ou abaixe bastante o fogo e misture o creme de leite. Não é necessário usar farinha ou amido nesta receita.
Quanto tempo o molho dura na geladeira?
Depois de esfriar, coloque em recipiente fechado e conserve refrigerado por até 2 dias. Na hora de consumir, aqueça apenas a quantidade necessária.
Pode congelar o molho de cachorro-quente?
Não é a melhor opção depois que o creme de leite já foi adicionado, pois o molho pode separar durante o descongelamento. Se pretende congelar, é melhor congelar somente a base com salsicha e tomate e acrescentar o creme de leite após descongelar e reaquecer.
Por que o creme de leite talhou?
O risco aumenta quando ele é colocado em um molho muito quente e permanece fervendo fortemente. Acrescente no final, misture em fogo baixo ou com o fogo desligado e aqueça apenas o necessário.
