O brigadeiro de limão com gelatina tem uma textura firme depois de frio, mas continua macio na mordida. É feito com leite condensado e pó de gelatina sabor limão, depois enrolado em pequenas bolinhas cobertas com açúcar cristal.
A gelatina entra quando o doce já está quase no ponto, fora do fogo. Misture bem antes de voltar a aquecer: assim o pó se incorpora sem grumos e fica mais fácil controlar a consistência para enrolar.
Se desejar aroma mais fresco, junte raspas finas de meio limão lavado ao desligar o fogo. Não raspe a parte branca.
Guarde refrigerado em recipiente fechado. Para servir em festas, coloque em pequenas porções e mantenha o restante frio.
Não nesta versão. A gelatina em pó é incorporada aos poucos na massa já quente, fora do fogo, e depois recebe um cozimento breve.
A gelatina diet ou sem sabor não possui a mesma composição; a substituição exige reformular a receita e altera o resultado.
A massa solta do fundo quando inclinamos a panela e cai da espátula como um bloco macio. Depois de fria, deve permitir modelar sem escorrer.
Porção: 1 brigadeiro pequeno, cerca de 20 g
| Calorias | 71 kcal |
|---|---|
| Gorduras saturadas | 1 g |
| Carboidratos | 12.6 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Sódio | 25 mg |
Valores aproximados por porção.
