O bolinho de espinafre desta receita é preparado na frigideira em pequenas porções, com uma massa simples de espinafre, ovo, leite, cebola e farinha. O resultado fica macio por dentro e levemente dourado por fora, sem precisar de imersão em óleo.
O ponto mais importante é retirar bem a água do espinafre depois do branqueamento. Com as folhas bem espremidas, a massa ganha liga com uma quantidade moderada de farinha e mantém o sabor do vegetal sem ficar pesada.
Com farinha de aveia: substitua a farinha de trigo por farinha de aveia em peso semelhante e ajuste o ponto aos poucos, porque a absorção varia.
Com queijo: acrescente 30 a 40 g de parmesão ralado fino e reduza um pouco o sal. Essa versão tem valores nutricionais diferentes.
Assado: distribua em forminhas untadas e asse a 180 °C até firmarem e dourarem. A textura fica diferente da versão de frigideira.
Um branqueamento rápido ajuda a reduzir o volume e facilita retirar o excesso de água. Depois, esprema muito bem antes de misturar à massa.
Normalmente há água demais no espinafre ou pouca farinha para a umidade presente. Esprema melhor as folhas e ajuste a massa com pequenas quantidades de farinha.
Pode. Use peso semelhante ao da farinha de trigo e ajuste aos poucos, porque a farinha de aveia pode absorver líquido de maneira diferente.
Sim. Esta receita é feita em frigideira antiaderente com uma camada fina de azeite.
Depois de frios, mantenha em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira, forno ou air fryer.
Porção: 3 bolinhos pequenos, aproximadamente 95 g
| Calorias | 143 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 5.5 g |
| Gorduras saturadas | 1.1 g |
| Carboidratos | 18.7 g |
| Proteínas | 5.4 g |
| Fibras | 2 g |
| Açúcares | 1.4 g |
| Sódio | 335 mg |
| Colesterol | 47 mg |
Valores aproximados por porção.
