Batata-doce cozida é um preparo simples, mas o tempo muda bastante conforme o tamanho e a espessura dos pedaços. Por isso, o relógio funciona melhor como referência do que como regra fixa.
Nesta versão, a batata é cozida em água na panela comum e o ponto é conferido com um garfo. Pedaços médios costumam ficar macios em cerca de 20 a 30 minutos depois que a água começa a ferver; o importante é retirar assim que o garfo entrar com pouca resistência, antes de a batata começar a se desfazer.
Use 20 minutos como primeiro momento de checagem. Batatas pequenas ou cortadas cozinham antes; unidades grandes precisam de mais tempo. O teste do garfo é mais confiável do que um tempo único.
Retire da água assim que estiver macia e deixe escorrer bem. Se a ideia for usar em purê ou massa, alguns minutos no escorredor ajudam a eliminar vapor.
As duas formas funcionam. Cozinhar com a casca bem lavada facilita manter a batata inteira; para preparações em que a aparência da polpa importa, ela também pode ser descascada antes.
Na panela comum, comece a testar a partir de 20 minutos depois que a água ferver. Pedaços médios costumam ficar prontos em cerca de 20 a 25 minutos; unidades maiores podem chegar perto de 30 minutos. O ponto correto é quando o garfo entra facilmente na parte mais grossa.
Espete a parte mais grossa com um garfo ou faca fina. O utensílio deve entrar com pouca resistência. Se a batata estiver rachando ou se desfazendo ao tocar, passou do ponto para servir em pedaços.
Não. É possível cozinhar com a casca, desde que ela seja bem lavada, e descascar depois de morna. Se preferir, também pode descascar antes e cortar em pedaços uniformes.
Pode. Depois de esfriar, coloque em recipiente fechado e mantenha refrigerada. Para melhor textura e qualidade, use em poucos dias e evite deixá-la em temperatura ambiente por períodos prolongados.
Porção: 1 porção (cerca de 200 g de batata-doce cozida e drenada)
| Calorias | 184 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 0.4 g |
| Gorduras saturadas | 0.1 g |
| Carboidratos | 46.2 g |
| Proteínas | 1.7 g |
| Fibras | 5.5 g |
| Sódio | 7 mg |
Valores aproximados por porção.
