Estas trufas de maracujá têm uma casquinha de chocolate meio amargo e recheio cremoso de chocolate branco com a acidez da fruta. O contraste dos chocolates deixa o doce equilibrado, e as forminhas ajudam a produzir unidades regulares.
Para evitar recheio líquido, é importante manter a proporção entre chocolate branco, creme de leite e maracujá. A casquinha feita com chocolate verdadeiro precisa passar por temperagem antes de ir às formas, para endurecer e desenformar corretamente.
Para intensificar o maracujá, substitua parte do creme de leite por uma pequena quantidade adicional de suco, testando a textura antes de montar. Isso modifica o cálculo nutricional da receita principal.
O recheio leva creme de leite e suco, portanto mantenha as trufas refrigeradas, especialmente em dias quentes.
Pode enrolar o recheio depois de bem gelado e banhar com o chocolate temperado, mas esta formulação foi elaborada para preencher casquinhas.
Chocolate verdadeiro mal temperado pode demorar a cristalizar. Confira a faixa de temperatura indicada pelo fabricante.
Porção: 1 trufa de cerca de 29 g
| Calorias | 134 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 7.9 g |
| Carboidratos | 14.1 g |
| Proteínas | 1.3 g |
Valores aproximados por porção.
