Dicas finais
- Se usar liquidificador, coloque primeiro o azeite e a cebola para ajudar as lâminas a girar. No processador, normalmente é possível bater tudo de uma vez.
- Não acrescente água para “soltar” a mistura. A própria cebola fornece umidade suficiente e o excesso de líquido deixa a pasta mais aguada.
- Comece usando cerca de 1 colher de sopa para cada 500 g de carne ou em uma panela pequena de arroz ou feijão e ajuste conforme o gosto.
- O tempero já contém sal; prove a preparação antes de acrescentar mais.
- Mantenha o pote sempre refrigerado a 4 °C ou menos e use utensílio limpo para retirar o tempero.
- Por conter alho fresco em óleo, use em até 4 dias na geladeira. Para conservar por mais tempo, congele em pequenas porções.
Variações
Se gostar, acrescente até ½ pimentão verde pequeno ou um pouco de coentro. Essas variações mudam o perfil aromático, mas continuam funcionando como uma base de tempero fresco.
Perguntas frequentes
Posso fazer o tempero sem azeite?
Pode. Em um processador potente, a umidade da cebola costuma ser suficiente para formar uma pasta. Se usar liquidificador, talvez seja necessário parar algumas vezes e empurrar os ingredientes para perto das lâminas.
Quanto tempo o tempero caseiro dura na geladeira?
Como leva alho fresco e azeite, mantenha sempre refrigerado e use em até 4 dias. Para preparar uma quantidade maior, congele parte da receita logo depois de pronta.
Como congelar o tempero?
Distribua em forminhas de gelo ou pequenos potes, congele e depois transfira as porções firmes para um recipiente bem fechado. Assim você retira apenas a quantidade necessária para cada preparo.
Por que o tempero ficou aguado?
Isso geralmente acontece quando a cebola está muito úmida ou quando se acrescenta água demais. Para evitar, seque bem o cheiro-verde e não adicione água; se necessário, pulse a mistura em vez de bater continuamente.
Posso usar esse tempero em quais receitas?
Ele funciona como base para arroz, feijão, carnes, frango, legumes, sopas e refogados. Como já leva sal, ajuste o restante do tempero da receita depois de provar.
