Dicas para acertar o sagu com frutas
- Use bastante água no cozimento; pouca água aumenta a concentração de amido e favorece uma textura pegajosa.
- O ponto correto é quando as pérolas estão transparentes e sem núcleo branco visível.
- Mexa apenas de vez em quando. Mexer continuamente libera mais amido e pode deixar o sagu empapado.
- Enxaguar rapidamente depois de escorrer ajuda a retirar o excesso de amido superficial.
- Deixe o sagu esfriar antes de juntar as frutas para não amolecê-las.
- Frutas frescas ficam melhores quando entram perto da hora de servir.
Variações
Com goiaba
Substitua os morangos por 200 g de goiaba vermelha madura, sem sementes duras e cortada em cubos pequenos.
Com uvas
Use 150 a 200 g de uvas sem sementes cortadas ao meio no lugar do kiwi ou do morango.
Menos doce
Reduza o leite condensado para 150 g e prove depois que a mistura estiver gelada. As frutas maduras também contribuem com doçura.
Perguntas frequentes
Precisa deixar o sagu de molho?
Não. É possível cozinhar diretamente em bastante água. Deixar de molho por 15 a 30 minutos pode apenas encurtar um pouco o tempo de cozimento.
Por que o sagu ficou com bolinhas brancas no centro?
Ele ainda não terminou de cozinhar. Mantenha em fogo médio até as pérolas ficarem translúcidas por completo.
Por que a sobremesa ficou muito grossa na geladeira?
O sagu continua absorvendo líquido depois de frio. Misture um pouco mais de leite de coco antes de servir se quiser uma consistência mais fluida.
Quanto tempo dura na geladeira?
Para melhor textura das frutas, consuma em até 2 dias, sempre refrigerado e em recipiente fechado.
Base do cálculo nutricional: sagu seco conforme rótulo Yoki consultado; leite condensado TBCA BRC0030G; leite de coco tradicional conforme rótulo Sococo; manga TBCA BRC0025C; kiwi TBCA BRC0061C; morango TBCA BRC0029C.
