Dicas para acertar a rosquinha de banana
Use banana bem madura, mas não excessivamente líquida. Quanto mais úmida a fruta, mais macia fica a massa.
Não acrescente farinha automaticamente se a massa parecer um pouco pegajosa. Um descanso curto na geladeira costuma facilitar a modelagem sem deixar a rosquinha seca.
Modele todas com espessura parecida para que assem ao mesmo tempo. A base dourada é um sinal melhor de ponto do que esperar a parte de cima escurecer muito.
Depois de frias, guarde em recipiente bem fechado por até 3 dias.
Variações
Com canela: acrescente 1 colher (chá) de canela em pó à massa ou polvilhe uma pequena quantidade depois de assar.
Com raspas de limão: misture raspas finas de meio limão à massa para deixar o aroma mais fresco.
Perguntas frequentes
Qual banana é melhor para rosquinha de banana?
Banana nanica ou prata bem madura funciona bem. O importante é usar fruta doce e macia, sem excesso de líquido.
Precisa colocar ovo?
Não nesta receita. A banana fornece umidade e ajuda a ligar a massa, enquanto a manteiga e a farinha dão estrutura.
Por que a massa ficou muito mole?
Bananas variam bastante de tamanho e umidade. Deixe a massa descansar 10 minutos na geladeira antes de tentar corrigir com mais farinha.
Posso fritar essa mesma massa?
Não é o ideal. Esta formulação foi ajustada para assar; versões fritas costumam usar proporções e técnica diferentes.
Como saber se já assou?
A base deve estar dourada e a superfície firme. Não espere escurecer demais por cima, porque isso pode ressecar o interior.
