- Pão amanhecido funciona melhor porque absorve o leite com facilidade.
- Pese o pão sempre que possível. O tamanho de uma fatia de pão caseiro varia bastante.
- Deixe o pão hidratar antes de bater para evitar pequenos pedaços secos na massa.
- Não deixe o caramelo ficar marrom-escuro, pois ele pode adquirir sabor amargo.
- Use água quente no banho-maria para o cozimento começar de maneira uniforme.
- Evite forno muito alto. Temperatura excessiva pode deixar o pudim ressecado nas bordas antes que o centro esteja pronto.
- Espere o pudim gelar completamente antes de desenformar.
Como conservar
Mantenha o pudim coberto e refrigerado.
Para melhor qualidade, consuma em até 4 dias. Depois de servir, devolva o restante à geladeira assim que possível.
O pudim não deve permanecer por longos períodos em temperatura ambiente, pois contém leite e ovos.
Perguntas frequentes
Pode usar pão francês no lugar do pão caseiro?
Pode. Use aproximadamente 150 g de pão francês amanhecido e mantenha as demais quantidades. Como o objetivo é controlar a proporção de pão e líquido, pesar o ingrediente é mais preciso do que usar apenas o número de unidades.
Por que meu pudim de pão ficou muito mole?
As causas mais comuns são pouco tempo de forno, excesso de líquido ou desenformar antes de esfriar. Deixe assar até as bordas estarem firmes e mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes de virar a forma.
Como saber se o pudim passou do ponto?
Um pudim assado demais tende a ficar seco, firme em excesso e com a superfície muito tostada. Retire do forno quando o centro ainda apresentar uma leve movimentação. Ele terminará de firmar durante o resfriamento.
Por que o pudim ficou com gosto forte de ovo?
Bater os ovos por muito tempo ou utilizar uma proporção muito alta em relação ao leite pode destacar o sabor. Nesta receita são usados 3 ovos para 500 ml de leite, mantendo uma proporção mais equilibrada.
Quanto tempo dura o pudim de pão na geladeira?
Conserve em recipiente fechado ou coberto por até 4 dias na geladeira. O caramelo tende a ficar mais líquido com o passar do tempo, mas isso é normal. Mantenha sempre refrigerado por conter leite e ovos.
Pode congelar pudim de pão?
É possível, mas não é a opção que mais preserva a textura. Depois de descongelado, o pudim pode liberar um pouco de água e ficar menos cremoso. Para melhor resultado, prepare apenas a quantidade que será consumida em poucos dias.
