O pudim de doce de leite tem sabor caramelizado pronunciado e textura cremosa, com uma calda dourada que escorre depois de desenformar. É feito com doce de leite de pote em vez de leite condensado.
Leite, ovos e um pouco de amido são misturados sem bater demais para evitar excesso de ar. O pudim assa em banho-maria, em temperatura moderada, até ficar firme nas bordas e ainda tremer discretamente no centro.
Depois do forno, precisa esfriar completamente e passar pelo menos seis horas na geladeira antes de ser desenformado.
