Dicas para o pavê firmar bem
- Dissolva totalmente o pó da gelatina na água fervente antes de juntar a água fria.
- Use uvas sem sementes e seque bem depois de lavar para não acrescentar água à gelatina.
- Espere a gelatina firmar antes de colocar o creme.
- O amido deve ser dissolvido com os ingredientes ainda frios para reduzir o risco de grumos.
- Cozinhe o creme mexendo continuamente e mantenha por cerca de 1 minuto depois de engrossar.
- Espere o creme ficar em temperatura ambiente antes da montagem. Creme quente pode amolecer a gelatina.
- Não é necessário molhar os biscoitos; o próprio creme os hidrata durante o descanso.
- Depois de montado, deixe na geladeira por pelo menos 3 horas para as camadas assentarem.
Variações
Com morango: substitua a gelatina de uva por gelatina de morango e use cerca de 250 g de morangos firmes fatiados. A nutrição muda.
Sem coco: retire o coco da finalização e mantenha o restante da receita.
Com biscoito de leite: troque o biscoito maisena por biscoito de leite em quantidade semelhante. O resultado fica um pouco mais doce e a nutrição depende da marca.
Perguntas frequentes
Posso colocar o creme ainda morno sobre a gelatina?
Não é recomendado. Espere o creme chegar à temperatura ambiente para preservar a firmeza da gelatina.
Preciso molhar os biscoitos?
Não. Como o pavê descansa por algumas horas, o creme já fornece umidade suficiente para amaciar os biscoitos.
Posso fazer de um dia para o outro?
Sim. A sobremesa fica bem estruturada depois de uma noite na geladeira. Mantenha a travessa coberta.
Quanto tempo dura na geladeira?
Consuma preferencialmente em até 3 dias, sempre refrigerado e bem coberto.
Posso usar outro sabor de gelatina?
Pode. Escolha uma fruta que combine com o sabor da gelatina e mantenha a mesma proporção de água indicada nesta receita.
Valores nutricionais estimados por porção. O cálculo considera TBCA para gelatina de uva em pó, uva, leite condensado, leite integral, amido de milho, creme de leite e coco, além do rótulo do Biscoito Marilan Maizena. Considera 12 porções de aproximadamente 160 g e não inclui variações.
