Dicas para o pavê de Bis ficar cremoso
Dissolva o amido no leite frio antes de ligar o fogo. Isso evita grumos e ajuda os cremes a engrossarem de maneira uniforme.
Mexa continuamente, principalmente no fundo e nos cantos da panela. Depois de engrossar, uma fervura breve é suficiente para cozinhar o amido sem deixar o creme duro.
Espere os cremes amornarem antes da montagem. Muito quentes, eles amolecem o Bis rapidamente; frios demais, ficam difíceis de espalhar.
Para preservar contraste de textura, use uma embalagem de Bis no meio e reserve a outra para finalizar depois da geladeira.
Variações
Você pode misturar Bis Original e Bis Branco na cobertura, mantendo aproximadamente o mesmo peso total.
Para um chocolate mais suave, reduza o cacau para 20 g. Evite trocar diretamente por achocolatado sem considerar o açúcar extra.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o pavê de Bis precisa ficar na geladeira?
Deixe por pelo menos 3 horas. Se preparar de véspera, reserve o Bis da cobertura para colocar mais perto de servir.
Por que o creme do pavê ficou com grumos?
Normalmente isso ocorre quando o amido não é dissolvido no leite frio ou quando o fogo está alto demais. Dissolva antes de aquecer e mexa continuamente.
Posso usar chocolate em pó no lugar do cacau?
Pode, mas o resultado ficará mais doce. Prefira uma versão com maior teor de cacau e ajuste conforme a intensidade do produto.
Como evitar que o Bis fique muito mole?
Use uma parte entre os cremes e deixe a porção da cobertura para colocar quando a sobremesa já estiver gelada, perto de servir.
Quanto tempo o pavê pode ficar na geladeira?
Mantenha coberto e refrigerado e, para melhor textura, consuma em até 3 dias.
