O pão de batata caseiro leva batata-inglesa cozida na massa, que ajuda a manter o miolo macio e úmido. A manteiga acrescenta sabor e deixa a textura delicada.
Como a batata pode conter quantidades diferentes de água, adicione o leite aos poucos. Depois de sovada, a massa deve ficar elástica e ligeiramente aderente, sem ressecar com farinha em excesso.
São duas fermentações: a primeira com a massa inteira e a segunda depois de modelar as bolinhas. O forno a 180 °C deixa os pãezinhos levemente dourados e bem assados no centro.
