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Pãezinhos Lua de Mel Recheados com Creme e Coco

Por Redação 10 de outubro de 2026
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Tempo total3 horas e 10 minutos
Rendimento24 pãezinhos de aproximadamente 75 g
DificuldadeMédia

Resumo da receita

Preparo
45 min
Cozimento
30 min
Espera
1 hora e 55 minutos
Total
3 horas e 10 minutos
Rendimento
24 pãezinhos de aproximadamente 75 g
Pãezinhos Lua de Mel Recheados com Creme e Coco

Os pãezinhos lua de mel são pequenos pães doces com miolo macio, recheados com creme de confeiteiro. Depois de assados, recebem uma camada de calda de leite condensado com leite de coco e são envolvidos em coco ralado.

Para manter os pãezinhos leves, a massa precisa crescer antes de assar e sair do forno ainda clara. O recheio deve estar completamente frio e espesso na hora de usar, para não umedecer demais o interior.

Detalhes da receita

Preparo
45 min
Cozimento
30 min
Espera
1 hora e 55 minutos
Calorias
218 kcal por porção
Tamanho da porção
1 pãozinho de aproximadamente 75 g

Ingredientes

Massa dos pãezinhos

Creme para rechear

Calda e acabamento

Modo de preparo

Como preparar

  1. Em uma tigela, desfaça o fermento fresco em parte do leite levemente morno, sem aquecer demais. Misture o açúcar e os ovos.
  2. Adicione a farinha, o amido e o restante do leite, mexendo até formar uma massa grossa. Junte o sal e a manteiga macia aos poucos.
  3. Sove por 10 a 12 minutos, à mão ou com gancho de batedeira, até a massa ficar lisa, elástica e macia, desgrudando parcialmente da bancada. Evite adicionar muita farinha extra.
  4. Cubra a tigela e deixe descansar em local abrigado por cerca de 50 a 70 minutos, até quase dobrar de volume. O tempo depende da temperatura ambiente.
  5. Divida a massa em 24 porções semelhantes. Modele bolinhas lisas, colocando a emenda para baixo em duas assadeiras forradas com papel próprio para forno, deixando espaço entre elas.
  6. Cubra sem apertar e deixe crescer por mais 30 a 45 minutos, até que as bolinhas fiquem visivelmente fofas. Preaqueça o forno a 180 °C durante a fermentação final.
  7. Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos a 180 °C, apenas até o fundo dourar e o topo ficar levemente corado. Não asse demais para evitar pãezinhos secos. Deixe esfriar sobre uma grade.
  8. Para o recheio, fora do fogo, misture gemas, açúcar e amido em uma panela. Acrescente aos poucos 300 ml de leite, batendo com fouet para não formar grumos.
  9. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo continuamente, até engrossar e começar a borbulhar. Continue mexendo por cerca de 2 minutos para cozinhar o amido e as gemas. Tire do fogo, incorpore 10 g de manteiga e, se desejar, a baunilha.
  10. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme encostando na superfície para evitar película e resfrie prontamente. Leve à geladeira até ficar completamente frio e firme.
  11. Para a calda, misture em uma tigela o leite condensado e o leite de coco até ficar fluido. Separe o coco ralado em um prato fundo.
  12. Com os pãezinhos frios, faça um pequeno furo lateral em cada um e introduza o creme gelado com saco de confeitar. Distribua o recheio entre as 24 unidades sem forçar o pão.
  13. Passe rapidamente cada pão recheado na calda — sem encharcar — e depois no coco ralado. Sirva após breve descanso para a cobertura aderir; mantenha refrigerado por causa do creme com ovos e leite.

Dicas

  • O fermento usado é o biológico fresco; para usar seco, respeite a conversão indicada na embalagem, em geral cerca de um terço da massa do fresco.
  • Não coloque creme quente nos pãezinhos: ele perde estrutura e deixa o miolo encharcado.
  • O forno deve dourar apenas levemente a massa para que ela continue macia após receber a calda.
  • Se sobrar calda ou coco, as calorias consumidas por unidade serão menores do que a estimativa que considera todos os ingredientes.
  • Depois de recheados, guarde tampados na geladeira e consuma preferencialmente em até 2 dias.

Perguntas frequentes

Os pãezinhos lua de mel levam mel?

Não obrigatoriamente. O nome identifica esse pão doce de padaria, geralmente coberto com calda de leite condensado e coco.

Posso rechear com doce de leite?

Sim, é uma variação conhecida. Esta versão usa creme de confeiteiro à base de leite e gemas, e a nutrição foi calculada para esse recheio.

Por que o creme deve esfriar antes de rechear?

Porque o creme quente é mais fluido e pode umedecer ou romper o miolo. Depois de gelado ele ganha corpo para usar com saco de confeitar.

Como conservar?

Por conter creme com leite e gemas, mantenha refrigerado em recipiente fechado e consuma preferencialmente em até dois dias.

Informações nutricionais

Porção: 1 pãozinho de aproximadamente 75 g

Calorias218 kcal
Carboidratos29.3 g
Proteínas4.9 g
Fibras1.4 g

Valores aproximados por porção.

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