A paçoca caseira de amendoim leva apenas amendoim torrado, açúcar e uma pitada de sal. O amendoim é triturado até formar uma farofa fina e levemente úmida, que se une quando pressionada.
O segredo é acertar o ponto no processador: pouca trituração faz os quadradinhos se esfarelarem, enquanto processamento excessivo transforma o amendoim em pasta. A mistura deve ficar solta, mas formar um bloco ao ser apertada.
Depois de prensar em uma forma pequena, basta deixar firmar e cortar. O resultado é uma paçoca de corte, quebradiça na mordida, diferente do pé de moleque ou do doce de amendoim caramelizado.
