O hamburgão recheado com queijo é uma preparação de carne moída montada em camadas, assada inteira e depois cortada em porções. Diferente de um hambúrguer de sanduíche, ele funciona como prato principal e lembra um rocambole ou bolo de carne recheado, mas sem precisar enrolar.
O recheio leva muçarela, tomate e orégano entre duas camadas de carne temperada. A farinha de rosca e o ovo ajudam a dar estrutura para que a peça não se desfaça ao cortar, enquanto o tomate precisa estar bem escorrido para não liberar água em excesso.
O forno é o método principal porque aquece uma peça grande de maneira mais previsível. O ponto seguro não deve ser avaliado só pela cor: o centro da carne moída precisa atingir pelo menos 71 °C antes do descanso e do corte.
Resumo rápido
- 800 g de patinho moído.
- Recheio de muçarela, tomate e orégano.
- Montado em camadas no refratário.
- Forno a 200 °C.
- Rende cerca de 8 porções.
