Os churros caseiros são fritos em pequenas levas depois que a massa de água, farinha e manteiga é cozida até ficar uniforme. Esta versão não leva ovos e termina com açúcar e canela.
Use bico estrela grande e óleo entre 170 °C e 180 °C: as ranhuras ajudam a fritar por igual e reduzem o risco de ruptura, enquanto a temperatura correta evita massa crua no centro.
Bico estrela: as ranhuras são importantes para a fritura e reduzem o risco de rompimento por vapor; não use bico liso.
Massa cozida: mexa até a bola ficar uniforme e desprender da panela, sem pontos brancos de farinha.
Temperatura estável: óleo muito quente doura fora antes de cozinhar dentro; óleo frio aumenta a absorção de gordura.
Levas pequenas: evite encher a panela e mantenha a água longe do óleo quente.
Com doce de leite: sirva um pouco à parte para mergulhar, não incluído nos valores nutricionais.
Com ganache: ofereça molho de chocolate à parte.
Mais canela: aumente ligeiramente a canela da cobertura para sabor mais marcado.
Não. A massa de farinha cozida em água com manteiga é uma versão sem ovos; difere da massa choux.
As ranhuras ajudam a massa a fritar uniformemente e reduzem o risco de ruptura por vapor. Não modele cilindros grossos lisos.
Mantenha aproximadamente 170 °C a 180 °C, com termômetro culinário.
A tira pode estar grossa demais ou o óleo quente demais. Frite até o centro cozinhar e a superfície dourar por igual.
Rende cerca de 12 churros sem recheio, com valores estimados por unidade. Acompanhamentos mudam o cálculo.
Porção: 1 churro sem recheio, aproximadamente 47 g
| Calorias | 142 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 6 g |
| Gorduras saturadas | 1.9 g |
| Carboidratos | 20.2 g |
| Proteínas | 2 g |
| Fibras | 0.7 g |
| Açúcares | 5.5 g |
| Sódio | 65 mg |
| Colesterol | 5 mg |
Valores aproximados por porção.
