Dicas para o canudinho ficar crocante
- Adicione a água aos poucos. A massa deve ficar firme, lisa e maleável, sem grudar nas mãos.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos antes de abrir.
- Abra bem fino, perto de 1 a 2 mm.
- Corte tiras de aproximadamente 2 cm e enrole com pequena sobreposição.
- Espere esfriar completamente antes de rechear.
- Guarde as casquinhas sem recheio em pote bem fechado e monte perto da hora de servir.
Variações
Com coco: misture 40 g de coco ralado seco ao doce de leite. Essa variação altera os valores nutricionais publicados.
Com amendoim: finalize as pontas com amendoim torrado e picado.
Com brigadeiro: substitua o doce de leite por brigadeiro firme e frio. A nutrição muda.
Perguntas frequentes
Posso fritar em vez de assar?
Pode, mas o resultado e a absorção de gordura mudam bastante. Esta receita foi padronizada para forno.
Como saber se está assado?
Os canudinhos devem ficar secos ao toque e dourados nas bordas.
Por que a massa abriu no forno?
Normalmente acontece quando as tiras foram enroladas sem sobreposição suficiente ou ficaram frouxas no molde.
Posso rechear no dia anterior?
É possível, mas a massa tende a perder crocância. Para melhor textura, recheie mais perto de servir.
Valores nutricionais estimados por unidade. O cálculo considera farinha de trigo refinada e óleo de soja conforme a TBCA e doce de leite Camponesa conforme o rótulo oficial do fabricante. A estimativa considera 20 canudinhos, cerca de 35 g cada, e não inclui variações.
