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Peixes e frutos do mar

Camarão na Moranga Cremoso e Fácil

Por Redação 21 de setembro de 2026
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Tempo total2 horas
Rendimento8 porções
DificuldadeMédia

Resumo da receita

Preparo
30 min
Cozimento
1 hora e 30 minutos
Total
2 horas
Rendimento
8 porções
Camarão na Moranga Cremoso e Fácil

O camarão na moranga junta a polpa adocicada da abóbora com um recheio cremoso de camarão, tomate e requeijão. Para o prato ficar equilibrado, a moranga precisa assar até ficar macia por dentro sem perder a estrutura, enquanto o camarão deve cozinhar apenas o necessário para continuar suculento.

Nesta versão, os camarões são selados rapidamente e reservados enquanto o molho é preparado. Eles voltam à panela somente no final, evitando que passem do ponto durante o aquecimento dentro da moranga.

Resumo rápido

  • Use uma moranga média de aproximadamente 2,5 a 3 kg.
  • Asse a abóbora até a polpa ficar macia, mantendo a casca firme.
  • Sele os camarões rapidamente e finalize o cozimento no molho.
  • Rende cerca de 8 porções.

Detalhes da receita

Preparo
30 min
Cozimento
1 hora e 30 minutos
Culinária
Brasileira

Ingredientes

Para a moranga

Para o recheio de camarão

Modo de preparo

Como assar a moranga

  1. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Lave e seque a moranga. Corte uma tampa ao redor do cabo e retire as sementes e os fios do interior.
  3. Passe o azeite por dentro da moranga e tempere levemente com sal e pimenta.
  4. Recoloque a tampa, envolva a moranga em papel-alumínio e coloque-a em uma assadeira.
  5. Asse por 60 a 90 minutos. Comece a verificar depois de 60 minutos: a polpa deve estar macia ao ser espetada com uma faca, mas a casca precisa continuar firme o suficiente para sustentar o recheio.

Como fazer o recheio e montar

  1. Seque bem os camarões com papel-toalha e tempere levemente com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma frigideira ou panela larga em fogo alto com 1 colher de azeite. Sele os camarões em 2 ou 3 porções, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, apenas até começarem a mudar de cor. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, coloque o azeite restante e refogue a cebola por 3 a 4 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
  4. Adicione os tomates e o ketchup. Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, até os tomates desmancharem parcialmente e o molho perder o excesso de água.
  5. Abaixe o fogo e misture o creme de leite e 200 g do requeijão. Acerte o sal e a pimenta.
  6. Desligue o fogo, volte os camarões para a panela e misture o cheiro-verde.
  7. Retire a moranga do forno com cuidado e descarte qualquer líquido acumulado no interior.
  8. Espalhe os 100 g restantes de requeijão por dentro da moranga e preencha com o creme de camarão.
  9. Leve ao forno sem o papel-alumínio, a 200 °C, por mais 10 a 15 minutos, apenas para aquecer o conjunto. Sirva em seguida, retirando também um pouco da polpa da moranga em cada porção.

Dicas

Dicas para acertar o camarão na moranga

  • O tempo de forno da moranga varia com o tamanho e a espessura da casca. O ponto correto é macio por dentro, mas ainda firme para não desmontar ao servir.
  • Seque os camarões antes de selar. Excesso de água faz com que cozinhem no próprio líquido em vez de dourarem rapidamente.
  • Sele os camarões em porções para não baixar demais a temperatura da panela.
  • Evite cozinhar os camarões por muito tempo antes da montagem. Eles continuam cozinhando no molho e no aquecimento final da moranga.
  • Se o molho estiver muito líquido, reduza os tomates por mais alguns minutos antes de acrescentar o creme de leite e o requeijão.

Variações

Com leite de coco

Para um sabor mais marcado de coco, substitua parte do creme de leite por até 100 ml de leite de coco. Acrescente aos poucos para não deixar o recheio líquido demais.

Com queijo gratinado

Polvilhe uma camada fina de parmesão sobre o recheio antes do aquecimento final e deixe dourar levemente.

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