Dicas finais
- Use manteiga em temperatura ambiente, macia, mas não derretida.
- Misture os ingredientes secos antes de juntar à manteiga para distribuir melhor o fermento e o sal.
- Não acrescente farinha além do necessário; massa seca resulta em bolachinhas duras.
- Se a massa estiver muito macia para modelar, leve à geladeira por 20 minutos em vez de adicionar mais farinha.
- Modele unidades de tamanho parecido para assarem por igual.
- Retire do forno quando as bordas começarem a dourar. O centro firma no resfriamento.
- Espere esfriar completamente antes de guardar em pote bem fechado.
Variações
Com raspas de limão
Acrescente raspas finas de 1 limão à massa para um aroma cítrico que combina bem com coco.
Sem coco
Retire o coco ralado e aumente a farinha de trigo em cerca de 30 g, adicionando aos poucos até a massa ficar modelável.
Com açúcar cristal por cima
Antes de assar, pincele uma camada fina de gema diluída em uma colher de leite e polvilhe um pouco de açúcar cristal.
Perguntas frequentes
Posso substituir a araruta por amido de milho?
Pode, mas a textura muda um pouco. O amido de milho costuma deixar o biscoito mais quebradiço e menos característico.
Por que a bolachinha espalhou no forno?
A manteiga pode estar quente demais ou a massa excessivamente macia. Leve as unidades modeladas à geladeira por 15 a 20 minutos antes de assar.
Quanto tempo dura?
Depois de completamente frias, mantenha em pote hermético em local seco por até 10 a 15 dias.
Posso congelar a massa?
Pode. Congele a massa já modelada e bem embalada por até 2 meses. Asse ainda gelada, acrescentando alguns minutos se necessário.
Precisa untar a assadeira?
Se usar papel-manteiga ou tapete de silicone, não é necessário. Em assadeira comum, unte levemente.
