Dicas para as três camadas ficarem bem definidas
- Dissolva o amido completamente antes de levar cada creme ao fogo.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto depois que o creme começar a borbulhar; isso elimina o gosto residual de amido.
- Espere alguns minutos antes de colocar uma camada sobre a outra para evitar que elas se misturem.
- Despeje as camadas superiores sobre as costas de uma colher ou espalhe delicadamente com espátula.
- Sirva bem gelado; o descanso na geladeira completa a firmeza dos cremes.
Variações
Com cacau mais intenso
Use cacau em pó sem açúcar no lugar do chocolate em pó e aumente ligeiramente o açúcar da camada de chocolate conforme o sabor desejado.
Com coco
Polvilhe coco ralado entre o creme branco e o chocolate para uma versão com sabor mais próximo de beijinho. Essa adição não está incluída nos valores nutricionais.
Em taças individuais
Monte as três camadas em 10 a 12 taças pequenas, respeitando o mesmo tempo de resfriamento.
Perguntas frequentes
Por que não usar amido cru na última camada?
Amido de milho precisa de aquecimento para gelatinizar corretamente e perder o sabor cru. Por isso, a terceira camada também é cozida.
Posso congelar?
É possível, mas a textura de cremes com leite e creme de leite pode mudar depois do descongelamento. Para melhor resultado, mantenha apenas refrigerado.
Quanto tempo dura na geladeira?
Mantenha bem coberto e refrigerado por até 3 dias.
Posso fazer no dia anterior?
Sim. A sobremesa fica mais estável depois de várias horas de geladeira e pode ser preparada na véspera.
