Dicas para o pudim dar certo
- Não bata por tempo demais: quanto mais ar entra no creme, mais furinhos podem aparecer.
- A água do banho-maria não deve ferver forte: calor mais suave cozinha o creme por igual.
- Espere a geladeira: não desenforme morno, mesmo que esteja firme nas bordas.
- Caramelo dourado: se ficar muito escuro, ganha sabor amargo.
Variações
Com baunilha: adicione uma colher (chá) de extrato de baunilha à mistura do pudim.
Com coco: acrescente 30 g de coco ralado sem açúcar ao creme já batido. Ele muda um pouco a textura e a nutrição.
Com leite de coco: substitua 100 ml do leite integral por 100 ml de leite de coco. O sabor fica mais marcado e o tempo de forno pode variar.
Perguntas frequentes
Esse pudim precisa de leite condensado?
Não. Leite em pó, leite integral, açúcar e ovos formam o creme que firma no forno.
Como saber se já está assado?
As bordas ficam firmes e o centro balança levemente, sem aspecto líquido. O resfriamento completa a estrutura.
Por que o pudim ficou com furinhos?
Bater demais ou assar com o banho-maria fervendo forte favorece a formação de bolhas.
Quanto tempo fica na geladeira?
Pelo menos quatro horas depois de amornar. Preparar no dia anterior facilita desenformar.
