O bolo trufado de abacaxi combina uma massa clara e macia com recheio de abacaxi cozido e ganache de chocolate branco. A cobertura de merengue suíço completa o bolo sem esconder o sabor da fruta.
O cuidado principal é escorrer bem o abacaxi e montar tudo já frio. Assim, a trufa mantém estrutura e o bolo consegue descansar na geladeira sem soltar excesso de líquido.
Acrescente 50 g de coco ralado seco à trufa já fria para uma combinação de abacaxi com coco.
O merengue pode ser substituído por chantilly pouco adoçado. Nesse caso, os valores nutricionais publicados deixam de corresponder à receita.
Para uma versão mais simples, monte o bolo apenas com a trufa e finalize o topo com raspas de chocolate branco e alguns cubos de abacaxi bem escorridos.
Normalmente porque o abacaxi entrou com líquido em excesso ou a ganache ainda estava morna. Cozinhe, escorra e deixe a fruta esfriar completamente antes de misturar.
Pode. O descanso de uma noite na geladeira deixa o recheio mais firme e o bolo mais fácil de cortar.
Pode, desde que seja muito bem escorrido. O sabor e a textura mudam um pouco em relação ao abacaxi fresco cozido.
Mantenha sempre refrigerado e consuma em até 3 dias.
Base do cálculo nutricional: farinha de trigo refinada TBCA BRC0139A; açúcar refinado BRC0007K; ovo inteiro BRC0011J; leite integral BRC0043G; manteiga sem sal BRC0006D; abacaxi Pérola TBCA 43C; chocolate branco BRC0053K; creme de leite 25% BRC0010G; clara de ovo BRC0005J. Valores calculados para 12 fatias.
Porção: 1 fatia, aproximadamente 125 g
| Calorias | 454 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 17.1 g |
| Carboidratos | 69.0 g |
| Proteínas | 6.6 g |
| Fibras | 0.9 g |
Valores aproximados por porção.
