O bolo de mandioca cozida é feito com a raiz já macia e amassada, em vez de mandioca crua ralada. O leite de coco entra na massa e ajuda a deixar o miolo úmido, com textura mais compacta que a de um bolo comum de farinha de trigo.
O cuidado principal é cozinhar bem a mandioca, tirar o fio duro do centro e escorrer toda a água antes de amassar. Assim, o purê se mistura aos ovos e não deixa a massa aguada.
O bolo assa até ficar dourado nas bordas e firme no centro. O palito pode sair com algumas migalhas úmidas, mas não deve ter massa crua grudada.
