O bolo de maizena com 3 ingredientes leva apenas ovos, açúcar e amido de milho. Como não usa fermento químico, o crescimento depende do ar incorporado aos ovos durante a batedeira.
O resultado é um bolo leve e de miolo delicado, parecido com um pão de ló. Para manter o volume, o amido deve ser peneirado e incorporado com movimentos suaves antes de a massa ir imediatamente ao forno.
Acrescente 1 colher (chá) de baunilha aos ovos. A receita passa a ter quatro ingredientes, mas a técnica permanece a mesma.
Raspas finas de 1 limão podem ser incorporadas ao final para aromatizar sem adicionar líquido à massa.
Porque o ar incorporado aos ovos expande no forno. As proteínas do ovo e o amido firmam a estrutura conforme a temperatura sobe.
O amido provavelmente não foi incorporado por completo. Peneire, adicione em etapas e alcance o fundo da tigela com a espátula.
Não é a melhor técnica para esta fórmula. O liquidificador não cria a mesma espuma estável que a batedeira e tende a reduzir o volume depois que o amido entra.
Depois de frio, mantenha em recipiente bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente fresca ou até 4 dias refrigerado. A geladeira deixa o miolo mais firme; deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.
Base do cálculo nutricional: TBCA — ovo de galinha inteiro cru BRC0013J, açúcar refinado BRC0007K e amido de milho BRC0124A.
Porção: 1 fatia, aproximadamente 50 a 55 g
| Calorias | 158 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 2.3 g |
| Gorduras saturadas | 0.7 g |
| Carboidratos | 31.7 g |
| Proteínas | 2.7 g |
| Fibras | 0.1 g |
| Sódio | 43 mg |
| Colesterol | 92 mg |
Valores aproximados por porção.
