O bolo de banana recheado com leite condensado tem massa úmida de banana e uma camada interna de fruta com creme doce e canela. O recheio vai ao forno junto com o bolo; não é necessário cortar a massa depois de pronta.
A banana deve estar madura, mas ainda com alguma firmeza para não soltar líquido demais durante o cozimento. A massa cobre o recheio em duas etapas, e uma forma retangular facilita distribuir a fruta sem concentrá-la no centro.
Como o recheio permanece cremoso, o teste do palito deve ser feito em um ponto afastado das bananas. O bolo estará assado quando a massa tiver estrutura, a superfície dourar e o centro não tremer como massa crua.
