O bolo de abacaxi na travessa com creme de leite em pó combina massa macia, pedaços de abacaxi cozido e um creme branco com sabor de leite em pó. A cobertura de chantilly fresco substitui o glacê de claras cruas e deixa a sobremesa leve ao servir.
Para que as camadas fiquem firmes, cozinhe e escorra o abacaxi antes de montar. O creme branco deve engrossar completamente na panela, e tanto ele quanto o bolo precisam esfriar antes da montagem.
Depois de montado no refratário, o bolo deve ficar algumas horas na geladeira. Esse descanso distribui a umidade e permite cortar quadrados sem o recheio escorrer.
