Dicas para acertar o chá de amendoim
- Use amendoim torrado sem sal. O sabor fica mais limpo e o sódio não interfere na bebida.
- Bata o amendoim com a água até ficar bem triturado. Se quiser uma textura um pouco mais rústica, pare antes de virar uma pasta totalmente lisa.
- Use panela grande, porque bebidas com leite podem subir rapidamente quando entram em fervura.
- Mantenha o fogo baixo a médio e mexa com frequência, raspando o fundo e as laterais da panela.
- Não cozinhe até virar mingau. Ao esfriar alguns graus, a bebida já ganha um pouco mais de corpo.
- Se engrossar demais, ajuste com pequenas quantidades de leite quente.
- Sirva logo depois do preparo. As sobras devem ser resfriadas e guardadas em recipiente fechado na geladeira.
Variações
Com canela e cravo: aqueça 1 pau de canela e 2 a 3 cravos junto com a bebida e retire antes de servir. Essa combinação aparece em várias versões tradicionais de festa junina.
Mais encorpado: reduza a água para cerca de 300 ml ou use mais 30 a 50 g de amendoim torrado. Nesse caso, ajuste o leite no final se a bebida ficar espessa demais.
Menos doce: use cerca de 130 g de leite condensado em vez de meia lata e prove somente depois de a bebida aquecer.
Perguntas frequentes
Chá de amendoim é chá de verdade?
O nome é tradicional, mas a preparação não é uma infusão de folhas. É uma bebida quente à base de amendoim triturado, leite e açúcar ou leite condensado.
Precisa tirar a pele do amendoim?
Não é obrigatório, mas o amendoim torrado sem pele deixa a bebida mais clara e com textura mais uniforme.
Por que o chá de amendoim ficou grosso demais?
O amendoim foi usado em quantidade alta ou a bebida reduziu demais no fogo. Acrescente leite quente aos poucos até voltar a uma consistência fluida.
Como evitar que o leite queime no fundo?
Use fogo moderado, panela de fundo mais espesso e mexa com frequência, especialmente depois que a bebida estiver quente.
Posso fazer antes e reaquecer?
Pode. Guarde a bebida já fria na geladeira e reaqueça em fogo baixo, mexendo. Se estiver mais espessa, ajuste com um pouco de leite.
Quanto tempo dura na geladeira?
Por conter leite, mantenha refrigerado em recipiente fechado e consuma de preferência em até 2 dias.
