A primeira regra é não amontoar os anéis. Se ficarem muito próximos, o vapor liberado pela abobrinha dificulta o douramento.
Também é importante secar bem o legume antes de temperar. Como a abobrinha possui grande quantidade de água, qualquer umidade extra trabalha contra a crocância.
Use parmesão ralado fino, pois ele adere melhor à superfície. E não retire do forno apenas porque a abobrinha já está macia: espere o queijo ficar visivelmente dourado.
Dá para fazer na air fryer?
Sim. Disponha os anéis sem sobrepor no cesto e asse a aproximadamente 200 °C por 12 a 18 minutos, verificando a partir dos 12 minutos.
O tempo varia bastante de uma air fryer para outra. Se necessário, faça em duas ou mais etapas para não encher demais o cesto.
Variações
Com páprica
Uma pequena quantidade de páprica doce ou defumada pode ser misturada ao parmesão antes de assar.
Com ervas secas
Orégano, tomilho ou ervas finas funcionam bem, mas use pouco para que o sabor da abobrinha e do parmesão continue predominando.
Não considero necessário acrescentar farinha ou panko nesta versão. Isso produziria outro tipo de receita, mais próximo de um anel empanado.
Perguntas frequentes
Por que não colocar sal nos anéis antes de assar?
O sal favorece a saída de água da abobrinha. Como queremos que a superfície asse e doure em vez de cozinhar no próprio vapor, é melhor deixar o sal apenas para o creme. O parmesão também já fornece sabor salgado aos anéis.
Como saber se os anéis de abobrinha estão prontos?
Observe principalmente o parmesão e as bordas. O queijo deve estar dourado, com alguns pontos mais tostados, enquanto a abobrinha deve estar macia ao espetar com um garfo. Se estiver pálida e muito úmida, deixe assar mais alguns minutos.
Por que minha abobrinha ficou mole?
Os motivos mais comuns são rodelas muito finas, excesso de sal antes de assar, assadeira lotada ou pouco tempo de forno. Se houver muitos anéis, divida-os em duas assadeiras para que o ar quente circule melhor.
Como guardar os anéis de abobrinha?
Guarde depois de frios em recipiente fechado na geladeira e consuma preferencialmente em até 2 dias. Para aquecer, use forno ou air fryer. O micro-ondas aquece, mas tende a deixar a superfície mais úmida.
Pode congelar?
Não recomendo. A abobrinha possui muita água e costuma ficar bem mais macia depois de congelar e descongelar. Esta receita fica melhor preparada e consumida fresca.
