A rosquinha de creme de leite é uma receita assada de massa macia e modelável, diferente da rosquinha simples porque o creme de leite faz parte da estrutura da massa. Nesta versão, manteiga, ovos, leite e creme de leite deixam o interior mais delicado, enquanto o coco ralado acrescenta aroma. O preparo não usa fermento biológico nem precisa de tempo de crescimento: a massa leva fermento químico, é modelada logo depois de misturada e vai diretamente ao forno. O ponto certo é quando as rosquinhas estão levemente douradas, firmes por fora e ainda macias ao toque.
Rosquinha de Creme de Leite com Coco Assada e Macia
Tempo total1 hora e 15 minutos
Rendimento40 rosquinhas médias
DificuldadeFácil
Detalhes da receita
- Preparo
- 35 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera
- 10 min
- Culinária
- Brasileira
- Dieta
- Vegetariana
- Calorias
- 160 kcal por porção
- Tamanho da porção
- 1 rosquinha média (aprox. 44 g)
Ingredientes
Ingredientes
Modo de preparo
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e separe duas assadeiras grandes, levemente untadas ou forradas com papel manteiga.
- Misture os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal e o creme de leite até formar um creme uniforme.
- Acrescente o leite e o coco ralado e misture novamente.
- Junte o fermento e adicione a farinha aos poucos. Pare quando a massa ficar macia, firme e modelável, soltando das mãos sem ficar seca.
- Divida em porções de aproximadamente 45 a 50 g, faça cordões, una as pontas e modele as rosquinhas.
- Pincele uma camada fina de gema sobre cada rosquinha.
- Asse a 180 °C por cerca de 25 a 35 minutos, até dourar nas bordas e na parte de baixo.
- Fora do forno, deixe as rosquinhas amornarem por cerca de 10 minutos antes de servir ou guardar.
Dicas
Dicas finais
- Não coloque toda a farinha de uma vez; pare quando a massa estiver macia e modelável.
- Excesso de farinha ou forno prolongado deixa a rosquinha seca.
- Modele unidades de tamanho parecido para assarem por igual.
- O fundo dourado é um sinal confiável de ponto.
- Guarde depois de frias em pote bem fechado por até 3 dias em local fresco.
- Para congelar, embale as rosquinhas já assadas e frias por até 2 meses.
Variações
Sem coco
O coco pode ser omitido sem alterar a técnica principal.
Com baunilha
Acrescente 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha aos ingredientes úmidos.
Com açúcar cristal por cima
Depois de pincelar com gema, polvilhe uma pequena quantidade de açúcar cristal antes de assar.
Perguntas frequentes
Pode substituir o creme de leite?
O creme de leite é um ingrediente central desta versão. Se a ideia é fazer sem ele, prefira uma receita de rosquinha simples assada, porque a proporção de farinha, gordura e líquidos muda.
Como saber o ponto certo da massa?
A massa deve ficar firme o suficiente para enrolar e unir as pontas, mas ainda macia. Acrescente a farinha aos poucos e pare assim que ela deixar de grudar excessivamente sem começar a rachar.
Quanto tempo dura depois de assada?
Depois de fria, guarde em pote bem fechado por até 3 dias em ambiente fresco. Na geladeira, pode ficar por cerca de 5 dias, mas tende a firmar.
Pode congelar rosquinha de creme de leite?
Pode. Congele depois de assadas e frias, bem embaladas, por até 2 meses. Descongele e aqueça por poucos minutos em forno baixo.
Por que a rosquinha ficou dura?
As causas mais comuns são excesso de farinha e tempo demais de forno. Pare de adicionar farinha quando a massa estiver modelável e retire assim que o fundo estiver dourado.
Informações nutricionais
Porção: 1 rosquinha média (aprox. 44 g)
| Calorias | 160 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 3.5 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Carboidratos | 28.2 g |
| Proteínas | 3.2 g |
| Fibras | 0.8 g |
| Sódio | 51 mg |
Valores aproximados por porção.
