O cupcake salgado de milho com frango tem massa macia de milho-verde e fubá, assada em forminhas individuais. Depois de pronto, cada bolinho recebe um recheio de frango desfiado refogado com tomate, cebola e alho, deixando o centro úmido e bem temperado.
O cuidado principal é assar a massa até ela firmar antes de retirar um pouco do miolo. Assim o bolinho não quebra na hora de rechear. O frango deve estar cozido, com molho encorpado e sem excesso de líquido, para o recheio não encharcar a base.
Recheio cremoso: depois de desligar o fogo, misture até 50 g de requeijão ao frango já refogado. Não deixe molho solto; os nutrientes ficam diferentes.
Sem pimenta-de-cheiro: retire a pimenta e aumente levemente o coentro ou a salsinha, mantendo a mesma técnica de refogar o frango.
Sim. Escorra bem e pese 300 g de milho. A quantidade corresponde a cerca de duas latas, dependendo do peso drenado indicado na embalagem.
Isso pode acontecer se a forminha estiver muito cheia ou o milho tiver água em excesso. Preencha até dois terços, mantenha o forno a 180 °C e verifique o palito no miolo antes de retirar.
É possível em outra formulação, mas nesta versão o frango é colocado depois de assar, mantendo a apresentação de cupcake cavado e evitando excesso de umidade na massa.
Porção: 1 cupcake recheado, aproximadamente 105 g
| Calorias | 160 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 6.7 g |
| Gorduras saturadas | 2.4 g |
| Carboidratos | 16.2 g |
| Proteínas | 9.5 g |
| Fibras | 1.4 g |
| Açúcares | 3 g |
| Sódio | 303 mg |
| Colesterol | 53 mg |
Valores aproximados por porção.
