O frango xadrez na frigideira combina cubos dourados de peito de frango com cebola, cenoura, pimentões, brócolis e champignon em um molho leve de shoyu engrossado com amido.
O preparo é rápido e funciona melhor em fogo alto, com o frango dourado em etapas e os legumes ainda firmes. O molho entra no final apenas para envolver os ingredientes e ganhar brilho.
Finalize com 40 a 60 g de amendoim torrado sem pele. Essa versão fica mais próxima de algumas adaptações brasileiras populares do prato.
Substitua o champignon por 120 g de abobrinha em cubos e coloque-a junto dos pimentões.
Refogue 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado por alguns segundos antes de acrescentar os legumes.
Não. Nesta proporção de frango e legumes, 45 ml de shoyu diluídos em água já dão sabor suficiente e evitam um molho excessivamente salgado.
A frigideira provavelmente estava pouco quente ou recebeu frango demais de uma vez. Doure em etapas e evite mexer nos primeiros minutos.
Use fogo alto e cozinhe por pouco tempo. Cenoura, pimentões e brócolis devem amaciar levemente, mas conservar estrutura.
Pode. O champignon não é indispensável; use mais brócolis, abobrinha ou simplesmente retire sem alterar o restante.
Depois de frio, conserve em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça apenas a porção que será consumida.
Porção: 1 porção, aproximadamente 300 g
| Calorias | 265 kcal |
|---|---|
| Gorduras totais | 8.1 g |
| Gorduras saturadas | 2.1 g |
| Carboidratos | 14.3 g |
| Proteínas | 35.7 g |
| Fibras | 4.1 g |
| Sódio | 655 mg |
| Colesterol | 67 mg |
Valores aproximados por porção.
