Dicas para o pãozinho ficar macio
- Bata os ovos apenas até clara e gema se misturarem; não é necessário incorporar muito ar.
- Acrescente o leite em pó aos poucos. Marcas diferentes absorvem umidade de maneira diferente.
- A massa deve ficar espessa e pegajosa, mas ainda possível de porcionar com duas colheres ou mãos levemente untadas.
- Não aumente muito a quantidade de leite em pó para tentar fazer a massa desgrudar completamente das mãos; isso pode deixar o pãozinho seco.
- Use assadeira untada ou papel manteiga próprio para forno.
- Asse apenas até crescer e dourar levemente. O excesso de forno resseca rapidamente essa massa.
Variações
Com creme de avelã: depois de frios, faça uma pequena abertura lateral e recheie cada pãozinho com cerca de 1 colher (chá) de creme de avelã. Essa variação altera os valores nutricionais.
Polvilhado com leite em pó: depois de assados e ainda mornos, peneire uma pequena quantidade de leite em pó sobre a superfície.
Sem açúcar adicionado: retire o açúcar da massa. O leite em pó já contém lactose e mantém um sabor suavemente adocicado.
Com baunilha: acrescente 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha aos ovos para suavizar o aroma.
Perguntas frequentes
Isso é donut?
Não no sentido tradicional. Donuts costumam ser modelados em rosquinha e podem usar massa fermentada ou massa de bolo. Esta receita é preparada em bolinhas ou porções assadas e se aproxima mais de um pãozinho ou bolinho de leite em pó.
Precisa usar farinha de trigo?
Não. A estrutura vem principalmente das proteínas do ovo e do leite em pó.
Por que a massa ficou muito mole?
O tamanho dos ovos e a marca do leite em pó alteram a consistência. Acrescente leite em pó em pequenas quantidades até a massa ficar espessa o suficiente para manter a porção na assadeira.
Posso usar leite em pó desnatado?
Pode, mas o pãozinho tende a ficar menos rico e um pouco mais seco. Ajuste o ponto pela consistência, sem acrescentar grande quantidade de uma só vez.
Como conservar?
Depois de frios, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça por poucos segundos antes de servir para recuperar a maciez.
Posso congelar?
Pode. Congele já assados e frios por até 1 mês, bem embalados. Descongele na geladeira ou aqueça diretamente em forno baixo.
