Versátil e delicioso o requeijão serve para comer com pãozinho, bolachas salgadas ou mesmo, para dar aquela incrementada a suas receitas, é possível encontrar este ingrediente em qualquer supermercado no entanto, as opções industrializadas não são tão cremosas e gostosas como as feitas em casa que além, de ser mais barata e muito mais saboroso!
Ingredientes
5 litros de leite integral + uns dois litros de reserva
5 colheres de sopa de Manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque o leite em uma panela grande, tampe com um pano e deixe em repouso por um dia ate coalhar
Assim, que você notar que coalhou, retire a nata e coloque em uma vasilha e deixe reservadoEscorra todo o soro do leite em um pano limpo e coloque a massinha na panela e ferva, acrescente um pouco de leite e mexa assim, que tiver bem quente tire o soro com uma concha e coloque mais um pouco de leite deixe cozinhar até formar uma massa bem firminha, a ponto de esticar ao levantar a colher. Retire a massa da panela e coloque em uma vasilha com furos ou peneira para escorrer excesso de soro e reserve.
Em outra panela coloque a manteiga, a nata que reservou e o sal a gosto, deixe fritar e vá acrescentando a massa aos poucos, refogando e mexendo sem parar. (se quiser um requeijão mais branco, apenas esquente a nata e coloque a massa. Caso queira um requeijão mais escuro, deixe fritando até começar a ficar moreno)
Para a massa ficar mais menos densa e cremosa, coloque mais um pouco de leite e mexa bem com uma colher de pau, até que fique bem homogênea.O requeijão estará no ponto ideal quando levantar a colher e ele escorrer.
Prontinho. Agora é esperar esfriar e servir o requeijão. Fica ótimo com café!
