O pingo de leite caseiro é uma sobremesa simples e deliciosa que faz parte da tradição culinária brasileira. Com uma textura macia e um sabor delicado, este doce é uma verdadeira tentação para os amantes de sobremesas caseiras. Feito com ingredientes básicos, como leite condensado e leite de vaca, o pingo de leite é fácil de preparar e é uma ótima opção para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até uma sobremesa reconfortante para toda a família. Além disso, a versatilidade desta receita permite variações criativas, como adicionar coco ralado ou essência de baunilha para um toque extra de sabor. Neste guia, vamos explorar como fazer pingo de leite caseiro de maneira simples e descomplicada, para que você possa desfrutar de toda a doçura e cremosidade deste clássico da culinária brasileira. Prepare-se para se deliciar com cada colherada deste doce irresistível!
Ingredientes da receita de doce pingo de leite
500g de açúcar
1 litro de leite integral (não pode ser desnatado)
Modo de preparo
Pegue uma panela alta, de fundo grosso, adicione o leite e o açúcar e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver, mexa um pouco com o auxílio de uma colher de pau e depois, por vezes, sempre que levantar fervura, para não derramar.
Faça isso, até o doce ganhar mais consistência. Quando isso acontecer, pegue uma concha e vá mexendo, enchendo e despejando novamente, para ajudar a não derramar.
Assim que o doce começar a reduzir o volume, pegue novamente a colher de pau e mexa sem parar.
Você irá notar que, além de ficar mais consistente, o doce vai ficar mais moreninho e desgrudar do fundo da panela.
Nessa etapa, faça o teste para saber se atingiu o ponto correto: apague o fogo, pegue um copo com água e adicione um pouquinho do doce. Então retire com as mãos e veja se é possível fazer uma bolinha com ele, se conseguir, está no ponto certo. Caso ainda se dissolva, volte a panela um pouco mais ao fogo mexendo sempre e depois refaça o teste.
O doce estando no ponto correto, vamos bater o doce, que, na verdade, é mexer constante e vigorosamente com a colher de pau, até o doce esfriar. Se você passar a panela para um lugar firme, como uma bancada, fica mais fácil.
Você vai perceber que o doce vai esfriando e perdendo o brilho, ficando mais opaco e começando a querer cristalizar. Esse é o ponto correto.
Higienize uma bancada de pedra ou mesa (se não tiver, pode ser numa assadeira untada com manteiga), unte com manteiga ou margarina e despeje o doce às colheradas, deixando esfriar bem.
