O mocotó é um prato típico da culinária brasileira que tem suas raízes na tradição nordestina, mas é apreciado em todo o país. Este prato é conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. É preparado a partir dos pés e canelas de boi, que são ricos em colágeno, resultando em um caldo espesso e saboroso.
A simplicidade do mocotó é uma de suas principais características. Além da carne de boi, os ingredientes básicos incluem temperos como cebola, alho, pimenta, cominho e coentro. Muitas vezes, é servido com pão ou arroz, tornando-se uma refeição substancial.
O mocotó é apreciado por seu sabor autêntico e pela textura única proporcionada pelo colágeno da carne, que, quando cozido adequadamente, se transforma em um caldo gelatinoso que dá ao prato uma consistência característica.
Ingredientes:
1 litro de água
3 colheres de suco de limão ou vinagre
6 folhas de louro
1,5 kg de mocotó
Azeite (quantidade a gosto)
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates
1 pimentão vermelho
Colorau
Páprica picante
Pimenta-do-reino
Sal
Cheiro verde
Modo de Preparo:
Coloque na panela de pressão a água fervente, o mocotó, o vinagre, as folhas de louro e o suco de limão.
Tampe e assim, que pegar pressão marque 10 minutinhos.
Depois, escorra o mocotó e reserve.
Pegue outra panela e aqueça, o azeite depois, é só refogar a cebola o alho até dourarem levemente. Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos.
Tempere com colorau, páprica, pimenta-do-reino e sal, misturando bem.
Cubra com água quente, tampe novamente e cozinhe por 50 minutos.
Se achar necessário caso, ainda estiver dura adicione mais um pouco de água por fim finalize com cheiro verde.
