O “Bife à Rolê” é uma deliciosa e tradicional receita da culinária, que consiste em bifes finos e macios recheados e enrolados, resultando em um prato cheio de sabores e texturas incríveis. Com raízes em várias culturas culinárias ao redor do mundo, o Bife à Rolê se destaca por sua versatilidade e capacidade de combinar ingredientes diversos em uma única preparação.
Originado provavelmente na França, mas também popular em países como Brasil, Portugal, Itália e Argentina, o Bife à Rolê apresenta uma variedade de recheios possíveis, que podem incluir desde legumes e ervas aromáticas até queijos e embutidos. Essa versatilidade permite que os cozinheiros adaptem o prato ao seu gosto pessoal e aos ingredientes disponíveis na região.
Preparar um Bife à Rolê é uma experiência que envolve técnica e criatividade. Os bifes são cuidadosamente recheados, enrolados e fixados com palitos ou barbante de cozinha, garantindo que o recheio fique no lugar durante o processo de cozimento. Uma vez prontos, os rolinhos são dourados em uma frigideira, proporcionando uma camada saborosa de caramelização que intensifica os sabores.
Para o cozimento final, os bifes enrolados podem ser assados no forno, cozidos em um molho aromático ou até mesmo estufados em uma base de caldo de carne. O resultado final é uma combinação harmoniosa de sabores, em que os sucos dos ingredientes internos se misturam com a suculência da carne, criando uma refeição que agrada tanto aos olhos quanto ao paladar.
Independentemente da variação escolhida, o Bife à Rolê é um prato que certamente impressionará os comensais, seja em um almoço de família, um jantar especial ou até mesmo como parte de um cardápio sofisticado. Sua história rica e sua capacidade de adaptação fazem dele um prato atemporal, que continua a conquistar apreciadores da boa gastronomia ao redor do mundo.
Ingredientes:
6 bifes (100 g cada um) de coxão mole
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
½ colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (café) de vinagre
150 g de linguiça calabresa defumada
¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
5 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de caldo de carne fervente
1 folha de louro
Folhas de manjericão
1 maço pequeno de cheiro-verde amarrado
2 xícaras (chá) de tomate batido no liquidificador
Modo de preparo:
Elimine a pele das linguiças e pique-as grosseiramente.
Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. Pique grosseiramente os ovos cozidos.
Coloque sobre cada bife um pouco da linguiça picada e das azeitonas. Enrole-os e prenda-os com dois palitos ou amarre-os com linha grossa. Deixe-os de reserva.
Leve o óleo ao fogo até esquentar bem. Frite os bifes até deixa-los corados. Adicione a cebola picada e doure.
Acrescente um pouco do caldo fervente e tampe por dois minutos para refogar as cebolas e os bifes.
Junte-lhes o louro, o manjericão, o cheiro verde, o tomate batido e o caldo restante. Tampe e deixe ferver, em fogo brando, por 20 minutos, para reduzir o molho e amaciar os bifes.
