A Canjiquinha com Costelinhas de Porco é um prato tradicional da culinária brasileira que destaca a textura reconfortante da canjiquinha e a suculência das costelinhas de porco. Essa receita é uma celebração de sabores rústicos e autênticos, trazendo a harmonia dos ingredientes simples cozidos lentamente em um caldo saboroso. A canjiquinha, também conhecida como quirerinha ou péla égua em algumas regiões do Brasil, é um tipo de milho quebrado, e quando combinada com as costelinhas, resulta em um prato que aquece o corpo e a alma.
A Canjiquinha com Costelinhas de Porco é um prato robusto que se destaca pela simplicidade e pelos sabores marcantes. A combinação da canjiquinha com a carne suculenta das costelinhas cria uma experiência gastronômica que evoca memórias de conforto e tradição culinária.
Ingredientes:
2 1/2 xícara de canjiquinha
3 litros de água
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho picado
11 costelas de porco defumado
8 costelas de porco frescas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe a canjiquinha de molho em 1 litro de água por 1 hora. Escorra e reserve. Numa panela com óleo, frite dois dentes de alho e junte as costelas.
Quando estiverem douradas e macias, apague o fogo. Reserve separada da gordura na água restante. Em outra panela, cozinhe a canjiquinha com sal.
Mexa até engrossar e soltar do fundo. Reserve. Em outra panela, coloque quatro colheres (sopa) da gordura da costela, frite o resto do alho e junte a canjiquinha. Mexa e finalize acrescentando a costelinha.
