Bolo Souza Leão é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, mais especificamente da região nordeste do país. É um bolo de consistência densa e sabor marcante, que combina ingredientes típicos da região. Para fazer o bolo, os ingredientes são misturados em uma tigela até obter uma massa homogênea. Em seguida, a massa é despejada em uma forma untada e é assada no forno até ficar dourada e firme. O resultado é um bolo úmido, com textura densa e um delicioso sabor acentuado de coco.
Ingredientes:
12 a 18 gemas
leite de 4 ou 6 cocos, depois de ralados e espremidos
1 kg de açúcar
1 kg de massa de mandioca crua ralada, lavada e espremida num pano
400 g de manteiga
sal a gosto.
Modo de preparar:
Faça uma calda rala com o açúcar e água suficiente para ficar em ponto de fio. Coloque a manteiga na calda ainda quente para derreter. Reserve. Bata bem as gemas com a massa de mandioca (pode-se comprar pronta em alguns mercados do Nordeste) e acrescente lentamente o leite de coco diluído em meia xícara de água.
Junte essa mistura com a calda amanteigada, já fria. Passe de 8 a 10 vezes numa peneira fina até não restar nenhum vestígio da goma da mandioca.
Coloque essa massa finíssima numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo. Asse o bolo e retire-o, ainda morno, da forma. Sirva-o frio.
