As esfirras fechadas de carne moída são uma deliciosa especialidade da culinária árabe, apreciada em todo o mundo por sua combinação de sabores e texturas únicas. Originárias do Oriente Médio, essas pequenas iguarias são conhecidas por sua massa macia e recheio suculento, tornando-se um lanche popular em muitas culturas.
A palavra “esfirra” deriva do árabe “sfiha”, e a versão fechada é uma variação dessa receita clássica. Enquanto as esfirras abertas são mais comuns, as versões fechadas oferecem uma apresentação diferente, além de serem mais fáceis de manusear e transportar, tornando-as uma opção ideal para festas, lanches rápidos ou mesmo como parte de uma refeição completa.
Nesta receita, vamos explorar como preparar deliciosas esfirras fechadas de carne moída, desde a confecção da massa até o recheio aromático e os passos para assar perfeitamente. Prepare-se para saborear uma explosão de temperos e aromas tradicionais da cozinha árabe em cada mordida.
Ingredientes da Massa:
Mais ou menos um quilo de farinha de trigo
250 ml de água
250 ml de leite
125 ml de óleo
2 pacotinhos de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Modo de Preparar:
Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o sal, misture, em seguida coloque os líquidos que devem estar mornos, misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos, ( no meu caso não usei todo o pacote de farinha ) transfira para uma superfície e sove a massa por uns 10 minutos, cubra e deixe crescer por vinte minutos.
Para o recheio eu refoguei um quilo de carne moída com cebola, sal , pimenta, cheiro verde, deixei bem sequinha. Foi a primeira vez que fiz com a carne refogada e gostei bastante.
Depois que a massa crescer é só modelar as esfirras, pincelar com gema de ovo e levar para assar.
