A torta de massa podre, também conhecida como massa brisée ou massa quebrada, é uma base de massa utilizada em diversas preparações culinárias, tanto doces quanto salgadas. Sua textura delicada e sabor amanteigado a tornam uma escolha popular para a criação de tortas, quiches, empadas e outras deliciosas iguarias.
A origem da massa podre remonta à culinária francesa, onde seu nome “brisée” se refere à sua textura quebradiça e esfarelenta quando assada. Ela é feita a partir de ingredientes simples, incluindo farinha de trigo, manteiga gelada, água e uma pitada de sal. A combinação desses elementos cria uma massa que se desfaz facilmente quando tocada, resultando em uma base crocante que contrasta perfeitamente com o recheio.
A versatilidade da massa podre permite que ela seja usada para uma variedade de pratos. Em preparações salgadas, ela pode envolver recheios de vegetais, queijos, carnes e frutos do mar, formando pratos como quiches ou tortas salgadas. Já nas criações doces, pode ser recheada com frutas frescas, compotas, creme de confeiteiro e muito mais, resultando em tortas doces deliciosamente incríveis!
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)
Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.
Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola
Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.
Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.
Pode-se pincelar uma gema, eu particularmente não pincelo nada, deixo a torta ao natural.
Asse em forno 180 graus pré aquecido, até dourar.
