O purê de mandioquinha é uma ótima opção para comer no dia a dia mas, se você deseja dar uma incrementada a mais e assim, servir em datas especiais acrescentar outros ingredientes como carne seca torna o prato ainda mais gostoso esses dois ingredientes juntos super se harmonizam.
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500g de coxão mole ou patinho em cubos
1 cubo de caldo de carne
1 cebola picada
1 xícara de chá de molho de tomate
1 xícara e meia de chá de água
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
600g de mandioquinha
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de creme de leite
passo a passo
Em uma panela de pressão, coloque a carne, o caldo de carne e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após o início da pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra com cuidado.
Retire a carne, desfie com a ajuda de um garfo e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão.
Acrescente a azeitona, o molho, o caldo do cozimento o cheiro-verde e sal. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente a carne desfiada e deixe ferver por mais 5 minutos. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a mandioquinha e o caldo de legumes. Cubra com água e deixe ferver por 15 minutos ou até amolecer.
Desligue o fogo, escorra a água e passe a mandioquinha pelo espremedor.
Em uma tigela, junte a mandioquinha, a manteiga, o creme de leite, sal e misture até ficar homogêneo.
