As bolachas anel com cobertura de merengue são uma guloseima deliciosa que combina a maciez da bolachinha com a doçura e a leveza do merengue. Essa combinação resulta em um lanche ou sobremesa incrivelmente saboroso, perfeito para servir em festas, acompanhar uma xícara de chá ou simplesmente satisfazer um desejo por algo doce.
As bolachas anel são geralmente mergulhadas em um merengue doce, que é posteriormente assado para criar uma cobertura crocante por fora e macia por dentro. O contraste de texturas e o equilíbrio entre o sabor suave das bolachas e a doçura do merengue fazem dessas bolachas uma escolha popular em muitas cozinhas ao redor do mundo.
Ingredientes
Massa:
3 ovos
6 gemas
2 colheres (sopa) manteiga
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) leite (morno)
2 e ½ colheres (sopa) salamoníaco
Farinha até o ponto (quase 1 kg)
Cobertura
Merengue (glacê caseiro)
300 gr de coco ralado
Modo de preparo
Coloque em uma bacia, as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem. Acrescente a manteiga (derretida, em temperatura ambiente ou morna). Bata novamente. Dissolva o salamoníaco no leite morno e despeje sobre a mistura na bacia. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e amasse até o ponto (a massa fica bem durinha).
Modele as bolachas (usei a máquina, opção estrela e fiz argolas), mas é possível fazer cordões sobre a bancada e na sequência formar argolas. Coloque na assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar (no meu forno, temperatura 250° C, por 10 minutos). ✨Fique atento a temperatura do seu forno.
