Olho de sogra é uma deliciosa e tradicional sobremesa brasileira que faz sucesso em festas, eventos e até mesmo como um doce para saborear em casa. Com uma combinação irresistível de sabores, é um doce que agrada a todos os paladares.
A origem do nome “Olho de sogra” é curiosa e tem uma explicação divertida. Diz a lenda que as sogras, conhecidas por serem vigilantes e cuidadosas com seus filhos, sempre estão de olho nas noras ou genros, observando cada passo e analisando seus comportamentos. Essa atenção toda inspirou o nome da sobremesa, fazendo alusão ao olhar atento das sogras.
A receita do Olho de sogra é simples e envolve poucos ingredientes. Tradicionalmente, é feito com ameixas secas sem caroço, recheadas com doce de leite e envoltas em coco ralado. O contraste entre a doçura do doce de leite e o sabor suave do coco torna essa combinação irresistível.
Além de ser uma sobremesa deliciosa, o Olho de sogra também tem uma apresentação bonita, com suas ameixas recheadas envoltas em coco ralado. É comum encontrar essa sobremesa em bandejas decorativas em festas e eventos, acrescentando um toque especial à mesa de doces.
Como os confeiteros são extremamente criativas foi se criado uma variação ainda mais gostosa dessa sobremesa, que é o bolo olho de sogra que conta com uma massa deliciosa e fofinha juntamente com o recheio tradicional do doce, resultando em um bolo irresistível!
Ingredientes:
Massa
ovo
5 ovos (clara e gema separadas)
açúcar
1 xícara de açúcar peneirado
farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio
leite condensado
1 e 1/2 latas de leite condensado
coco ralado
200 g de coco ralado
ameixa preta
200 g de ameixa preta sem caroço
leite de coco
1 vidro pequeno de leite de coco
gema de ovo
3 gemas
Cobertura
açúcar
1 xícara de açúcar
água
1/2 xícara de água
clara de ovo
3 claras
Modo de preparo:
Massa:
Bata as claras em neve e coloque o açúcar e depois as gemas, uma a uma, e a baunilha.
Bata até formar um creme fofo.
Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada.
Misture delicadamente.
Coloque em forma redonda, de 25 cm, untada e com papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°, por cerca de 25 minutos, ou até que esteja assado (espete um palito de dente, se ele sair limpo está pronto).
Reserve.
Recheio:
Leve as ameixas para ferver por 5 minutos com 2 xícaras de água (separe 6 ameixas para enfeitar).
Coe e reserve o líquido para molhar o bolo.
Pique as ameixas.
Reserve.
Misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado (com o líquido) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme espesso (que apareça o fundo da panela).
Desligue e misture as ameixas.
Cobertura:
Leve o açúcar com a água ao fogo até formar uma calda rala.
Bata as claras em neve e depois de firmes, adicione a calda quente e batendo.
Bata na velocidade máxima até que esfrie.
Isso formará um mashmallow.
Montagem:
Corte o bolo em 3 discos.
Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
Coloque o segundo disco sobre ele e faça a mesma operação, separando um pouco de recheio para enfeitar.
Coloque o terceiro disco e cubra com o mashmallow.
Recheie as ameixas reservadas com o parte do recheio separada formando olhos de sogra e enfeite o bolo.
